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技術(shù)文章

抹茶的生產(chǎn)流程是什么?

以貴茶歐標(biāo)抹茶生產(chǎn)流程為例,歐標(biāo)抹茶簡(jiǎn)要的生產(chǎn)工藝流程為:新鮮茶葉→蒸青→碾茶爐烘烤→篩分→低溫干燥→二次篩分→碾磨→抹茶。

相比普通茶葉,制作抹茶的茶葉需要在采摘前15-20天進(jìn)行關(guān)鍵性的茶樹(shù)遮陰覆蓋。然后經(jīng)過(guò)蒸汽殺青-碾茶爐干燥-低溫研磨,抹茶加工需特殊的專用碾茶爐干燥,才能產(chǎn)生特殊的爐香;生產(chǎn)過(guò)程中茶葉不能揉捻,需低溫滅菌、低溫研磨制作出抹茶*的風(fēng)味。抹茶幾乎完整保留了鮮葉的營(yíng)養(yǎng)與色澤,是迄今為止,zui新鮮、最營(yíng)養(yǎng)的一種茶品。
 

日本terada寺田抹茶低溫粉碎機(jī)FPS-1

 

粉碎用的特殊磨盤

實(shí)現(xiàn)了超微細(xì)圓弧粒子制造,使之成為*的超微粒磨碎機(jī).若按照磨盤的材質(zhì),粒子大小,溝槽形狀等細(xì)分,超過(guò)150種. 此外,在對(duì)應(yīng)食品,生化長(zhǎng)的衛(wèi)生管理對(duì)策,該抗菌性的抗菌磨盤,無(wú)論任何材料都能對(duì)應(yīng).

●無(wú)氣孔磨盤的威力

一般磨盤約有40%的氣孔率。若原料為生食的情況下、特別是肉汁之類的蛋白質(zhì)一旦入侵其氣孔中、將會(huì)成為數(shù)千億個(gè)巨大細(xì)菌的溫床。另外、由于受到氣孔的影響、也會(huì)經(jīng)常引起磨盤的破裂。 在這方面,無(wú)氣孔磨盤可以*防止細(xì)菌污染和磨盤破損、即使在接觸狀態(tài)下也可運(yùn)轉(zhuǎn)。對(duì)于的超微粒化及提升成品率都發(fā)揮極大的貢獻(xiàn)。

 

食品業(yè)界No 品名  原料  用途  備考    香辛料業(yè)界    工業(yè)原料業(yè)界     醫(yī)薬品業(yè)界     化妝品界               複合燃料開(kāi)発グループ               環(huán)境?9?9省資源開(kāi)発グループ          

1骨泥新鮮的家畜骨頭(雞、諸、牛)及魚骨、蝦、蟹等等的殼餃子、燒賣、漢堡、肉餅球、香腸、臘腸、肉松、日式肉餅、雞肉丸子マローリマルジョン是一種以骨頭為原料、含有骨髓的糊狀物質(zhì)  濕式
2天然膠質(zhì)過(guò)水的豬肉生皮?9?9牛的中皮香腸中的添加材料濕式
3玉米湯玉米(蒸熟或生的)速食湯品?9?9罐頭成品率99% 濕式
4磨碎芝麻或芝麻醬汁芝麻(脫皮、焙煎芝麻)

調(diào)味料、火鍋用的醬汁、涼拌菜

糊狀、粉碎的芝麻  濕式
5菜水果汁西紅柿、蘋果、高纖維果汁、橙子、哈密瓜、芹菜、胡蘿卜、艾草、洋蔥、菇菌類等飲料、醬料原料、健康食品、湯、番茄醬、餅干成品率99%
濕式
6

花生奶油、椰香奶油

花生、椰子調(diào)味料、餅干成品率99%  濕式
7豆腐、豆乳、豆渣糊、豆渣纖維大豆、脫皮大豆、豆渣食品(日式肉餅等)飲料、健康食品成品率5-15% 提升70μ
濕式
8糯米粉、米粉糯米、白米食品水浸泡  濕式
9海藻糊海帶、裙帶菜、石花草等食品、湯、調(diào)味料、化學(xué)品及以藥品原料濕式
10抹茶、粉茶茶(煎茶、紅茶、烏龍茶)飲料、加工食品(茶葉面、茶葉丸子)5μ級(jí)
干式
11小豆、餡豆渣食品提高成品率5~15% 濕式
12起司、奶油、蛋黃醬起司、奶油、雞蛋糊、產(chǎn)品均質(zhì)?9?9分散濕式
13

黃芥末、山葵、生姜、大蒜等磨成泥狀(軟包裝)

黃芥末、山葵、生姜、大蒜等磨成泥狀(軟包裝)放入軟包裝、其他容器里的調(diào)味料濕式
14辣茄醬、豆瓣醬、紅辣椒辣椒(蒂、種、全量)調(diào)味料濕式
15速食味噌味噌速食味噌湯用成品率99%  濕式
16酒糟、麹糊酒糟、麹甜酒、奈良腌菜、酒糟菜、酒糟糊濕式
17調(diào)味醬汁醬油渣烤肉醬、調(diào)味料濕式
18烤肉醬、調(diào)味料糖膠樹(shù)膠粉口香糖原料干式
19玻璃粉碎硝彩色玻璃干式
20彩色玻璃陶瓷材料各種精致陶瓷干式
21各種精致陶瓷金屬氧化粗粉電子干式
22沸石、麥飯石、云母貝化石粗粉材料健康產(chǎn)業(yè)、工業(yè)用、吸附劑干式
23鐵氟龍粉末鐵氟龍粉末2次原料濕式
24碳粉、活性炭粗粉電子、消臭吸附劑干式
25橡膠粉矽硐橡膠碎粉、粗粉增量劑濕式
26毛發(fā)粗粉-----濕式
27中藥

各種中藥材、印章硝、鹿角、蛇、龜、猴頭菇

醫(yī)藥品、健康食品干式
28盤尼西林超微粉盤尼西林粗粉醫(yī)藥品5μ> 干式
29骨粉魚骨、畜骨健康食品、食品添加物干式
30軟骨 產(chǎn)品的均質(zhì)?9?9分散濕式
31口紅、面霜顏料、藥用面霜產(chǎn)品的均質(zhì)?9?9分散濕式
32

木炭復(fù)合材料

木炭、水、油、其他、碳化材料可使用液體燃料(發(fā)電、暖氣)濕式
33液體燃料(發(fā)電、暖氣)                      
34膠原蛋白纖維的分解纖維
35膠原蛋白纖維的分解纖維

 

 

 

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