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技術(shù)文章

夾心餅干硬度的測試

技術(shù)運用
?        使用太陽科學(xué)CR-100質(zhì)構(gòu)儀測試夾心餅干硬度
目的        本實驗利用質(zhì)構(gòu)儀檢測夾心餅干硬度
實驗方法        穿刺實驗
樣品制備        將夾心餅干派置于探頭下方正中央,探頭盡可能接近樣品表面,使用探頭P/5對樣品進行穿刺。
附件及探頭        P/5
曲線圖         
表層硬度:第一個力的最大值點。
夾心硬度:第二個力的最大值點。
樣品        1號        2號
表層硬度/g        1625.58        1548.77
夾心硬度/g        703.43        324.85
結(jié)論        本實驗采用穿刺實驗測試餅干的硬度。從測試圖中可以看出,夾心餅干的表層硬度大于中層的硬度。實驗中發(fā)現(xiàn),同一批次的夾心餅干的硬度是有差別的,這可能與夾心餅干的制作工藝有關(guān)。同時還發(fā)現(xiàn)有些餅干的中空現(xiàn)象比較嚴重。
測試數(shù)據(jù)處理        數(shù)據(jù)分析:為能夠取得代表性的數(shù)據(jù),更加客觀的反應(yīng)夾心餅干的硬度,去掉每個批次數(shù)據(jù)中最高、低值之后,再計算平均值、方差。

日本進口太陽科學(xué)質(zhì)構(gòu)儀物性測定儀CR-100規(guī)格

中風(fēng)120mm
測量負載± 20N − ± 100N 可切換
檢測方法高精度稱重傳感器
驅(qū)動系統(tǒng)高精度滾珠絲杠
控制方式微電腦控制
樣品臺速度1-600mm/分鐘
測量模式根據(jù)功能配備4種類型
調(diào)零功能自動調(diào)整方式
外控方式串行方式
數(shù)據(jù)輸出模擬輸出
電源供應(yīng)AC90 ~ 220V 50 / 60Hz
尺寸控制單位 = W170 x D215 x H260 (mm)
檢測單位 = W120 x D215 x H350 (mm)
重量控制單元 = 約 4.5 kg
檢測單元 = 6 kg


 

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